Каждый год треть всей еды в мире попадает на свалки. В развивающихся странах так происходит из-за проблем с логистикой или отсутствия необходимых условий хранения продовольствия. В развитых странах это мы, обычные потребители, превращаем пригодные продукты в отходы. Вчерашний хлеб из супермаркета, кривая морковь с рыночного лотка, остатки ужина в ресторане — все эту еду можно съесть, но она отправляется на свалку.
Только в России в домах, ресторанах и магазинах образуется более 17 млн тонн пищевых отходов. Это 895 тысяч грузовиков с едой, которые можно выстроить в ряд колонной от Москвы до Владивостока и обратно.
Чтобы уменьшить количество пищевых отходов, благотворительный фонд «Банк еды «Русь» делится 10 принципами осознанного потребления продуктов.
1. Покупайте «некрасивые» и «одинокие» фрукты и овощи
Чаще всего покупатели обходят стороной продукты непривлекательного внешнего вида, хотя по вкусу они мало чем отличаются от своих более «симпатичных» соседей по прилавку. Более того, овощи и фрукты с изъянами с большей вероятностью окажутся натуральными, так как чтобы сохранить привлекательный внешний вид продуктов, многие производители используют пестициды и синтетические добавки.
Кроме того, некоторые торговые сети предлагают «одинокие» или чуть «травмированные» при транспортировке овощи и фрукты со скидкой, поэтому получится еще и сэкономить.
2. Выбирайте сезонные и местные фрукты и овощи
Покупая сезонные продукты от местных производителей, мы не только поддерживаем экономику страны, но и уменьшаем углеродный след наших блюд, ведь в процессе транспортировки продовольствия из одной страны в другую образуются выбросы парниковых газов. К тому же, овощи и фрукты, выращенные неподалеку от места продажи, не подвергаются дополнительной обработке для длительного хранения и стоят дешевле товаров, привезенных издалека.
3. Рассчитывайте срок годности продовольствия
Как правило, в магазинах многие из нас выбирают самые свежие продукты. Это оправдано, если вы планируете использовать товар не сразу или в течение длительного времени. Но если вы рассчитываете съесть йогурт или приготовить курицу сегодня, выбирайте товар, до истечения срока годности которого осталась пара дней. По качеству они будут не хуже, зато благодаря такому подходу меньше продуктов попадут на свалку.
Кстати, многие торговые сети предлагают скидку на товары с истекающим сроком годности, поэтому это выгодно и с финансовой точки зрения.
4. Не покупайте лишнего
83% россиян покупают продукты под влиянием маркетинговых акций. Поддавшись соблазну, мы покупаем лишнее и не всегда нужное нам — в итоге еда может оказаться в мусорном ведре. Чтобы избежать подобных ситуаций, старайтесь приходить в магазин сытыми и с заранее составленным списком покупок. Это поможет сэкономить и принесет пользу природе.
5. Используйте все продукты
Когда мы готовим, то часто причисляем к пищевым отходам то, что можно было бы использовать. Например, из кожуры картофеля, яблок или моркови удастся сделать вкусные чипсы, а хвостики от клубники заварить в чай. Водой, в которой варились крупы, макароны или яйца, можно поливать цветы.
Старайтесь заранее узнать, как максимально полезно использовать все продукты, даже если что-то на первый взгляд кажется пищевыми отбросами.
6. Готовьте большими объемами
Приготовление крупных порций, во-первых, помогает сэкономить время на готовке — еду можно разложить по контейнерам и потом есть несколько дней. Во-вторых, помогает сохранить продукты, поскольку, убирая остатки приправы, половинки луковиц и начатые пакеты с молоком в холодильник до следующих кулинарных экспериментов, мы часто забываем о них. И продукты отправляются в мусорку.
7. Ешьте небольшими порциями
Каждый из нас ежегодно создает от 158 до 298 кг пищевых отходов — этого достаточно, чтобы забить от пола до потолка среднестатистическую кладовку. Чтобы выбрасывать меньше еды, накладывайте небольшие порции или используйте маленькие тарелки. Если вы не наелись — всегда можно положить добавки. Такой подход поможет избежать переедания и сократит количество отбросов.
8. Забирайте с собой недоеденные блюда из кафе
5% всех пищевых отходов образуют рестораны, кафе и другие точки общественного питания. Происходит это в том числе из-за тех посетителей, кто не доедают заказанные блюда. Поэтому просить упаковать остатки еды с собой — разумный подход и ответственное отношение к еде.
9. Делитесь ненужной едой
Присоединяйтесь к движению фудшеринг — делитесь лишней едой с теми, кто в ней нуждается. Это можно делать в чатах вашего дома, городских пабликах и любым другим удобным способом. Например, установив на телефон приложение, где можно не только поделиться своей едой, но и купить со скидкой скоропортящиеся блюда из ресторанов. Среди наиболее популярных таких приложений — EatMe, LastBox, DoggyBag, Eaty Eat, Food Hide и Алисок.
10. По возможности — компостируйте
Конечно, обойтись совсем без отходов со стола не получится, но из них тоже часто можно извлечь пользу. Например, вы можете сделать на даче компостную яму и превращать остатки пищи в удобрение. Компостировать можно не все, но многое: на переработку пойдут банановая кожура, капустные кочерыжки и другие растительные отходы.
Выполнение этих простых правил поможет экономить до 1000 рублей в неделю. Чтобы узнать подробнее о каждом из них и принципах фудсейвинга, загляните в гайдбук фонда.
Кстати, сэкономленные средства можно пожертвовать на благотворительность — например, в банк еды «Русь». Благодаря социальным технологиям и развитой партнерской сети фонд превратит 1000 рублей в 200 кг продуктов и товаров для нуждающихся семей, а еще не допустит 920 кг выбросов СО2 в атмосферу.
